Tag Archives: закуски

Рецепт паштета

Какие паштеты вы знаете? Шпротный? Печеночный? А вот французы могут назвать еще один - пирог из слоеного теста с начинкой из паштета у них так и называется - паштет. Просто и вкусно 🙂

Паштетов существует великое множество - кроме уже упомянутых, есть вариант из индейки, печени птицы, мяса, яиц и даже вегетарианские из тофу, грибов и овощей.

Структура паштета должна быть гомогенной - то есть однородной, но иногда допускаются небольшие кусочки. Компоненты для паштетов используют уже готовые - вареные, обжаренные, запеченные. Ингредиенты перемалывают в блендере либо пропускают через мясорубку, доводя до нужной консистенции. В мясных и печеночных паштетах обязательно используются овощи, сливочное масло, травы и специи, вино. К рыбным паштетам добавляют горчицу, сметану, коньяк. К овощным отлично подойдет соевый соус, тертый хрен, соус чили, творог и мягкие сыры (Рикотта, Филадельфия). В состав любого паштета можно включить орехи (грецкие, миндаль).

Паштет с булочкой или ломтиком поджаренного хлеба - отличный вариант на завтрак. Он хорош в качестве перекуса в течение дня, можно делать с разными паштетами маленькие бутерброды на фуршет или пикник, использовать в качестве начинки для профитролей. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом! Вот необычный рецепт для любителей этого блюда:

Паштет из свеклы

Ингредиенты:

  • 2 большие свеклы
  • 1 морковь
  • 1 стакан сметаны
  • 3-4 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 чайная ложка муки
  • соль, укроп, петрушка

Приготовление:

  1. Свеклу почистите, порежьте брусочками, поставьте тушиться с водой. Через некоторое время добавьте очищенную тертую морковь.
  2. За 15 минут до готовности овощей добавьте к ним масло, укроп, петрушку и тушите еще 5-7 минут, после чего введите сахар, соль, сметану, уксус и муку. Тщательно перемешайте и доведите до готовности.
  3. Взбейте остывшую смесь погружным блендером до однородного состояния, поместите в емкость для хранения.

 

Иллюстрация

Мини-бутерброды

Ингредиенты:

  • 2 мини-багета
  • 1 упаковка сливочного сыра
  • масло сливочное
  • помидоры свежие
  • ветчина
  • зелень

Приготовление:

  1. Багет нарезать ломтиками, слегка смазать с обеих сторон сливочным маслом и поджарить на сковороде до румяной корочки.
  2. Остывшие ломтики смазать сливочным сыром
  3. Ветчину нарезать тонкими пластинками и положить на сыр
  4. Помидоры порезать кружочками и уложить поверх ветчины
  5. Украсить зеленью

Ингредиенты