Tag Archives: дома вкуснее

Домашний творог

О пользе творога все мы наслышаны с детства. Помните, мама говорила: “Ешь творога побольше, в нем кальция много!” И она, как всегда, была совершенно права. Творог - чемпион по содержанию кальция, что особенно важно в детском и диетическом питании.

Большинство из нас покупает этот продукт в магазине, потому что так проще, и казалось бы, быстрее. На самом деле приготовить домашний творог достаточно просто, а уж о том, что он гораздо полезнее магазинного, даже говорить не приходится.

Для приготовления творога в домашних условиях необходимо молоко жирностью не менее 3,5%. Если вы берете пастеризованное молоко из магазина, предварительное кипячение не требуется. Для фермерского молока оно обязательно.

Итак, рецепт вкусного домашнего творога.

Читать дальше →

Малиново-мятный сорбет

Домашний малиново-мятный сорбет - вкусный, охлаждающий, полезный. Что может быть лучше в жаркий день? Всего 4 ингредиента и угощение готово!

 

Ингредиенты:

  • 450 г малины
  • 10 г свежих листьев мяты
  • 120 мл кленового сиропа
  • 1/2 лимона

Приготовление:

  1. Выдавите сок половины лимона.
  2. Смешайте малину с лимонным соком в блендере. Затем откиньте смесь на дуршлаг и с помощью ложки или лопатки протрите её, чтобы удалить семечки.
  3. Ополосните блендер. Поместите в него кленовый сироп с листьями мяты и смешайте до однородности. Соедините две смеси в контейнере и поставьте в морозильник на 12 часов. Раз в час перемешивайте смесь.
  4. По прошествии 12 часов еще раз взбейте сорбет в блендере и после этого поставьте в морозильник на 1-2 часа.
  5. Перед подачей дайте сорбету постоять 10 минут при комнатной температуре.

Взбивать сорбет каждый час в течение 12 часов может стать не самым легким занятием. Вас может заменить мороженица. Если она у вас есть, то охладите смесь для сорбета в холодильнике в течение 30 минут, а затем взбейте в мороженице. Как только начнется процесс затвердевания, переложите сорбет в контейнер с крышкой и уберите его в морозильную камеру на 4 часа.

Если мороженицы у вас нет, предлагаем вам KITCHENminis от WMF. Этот очаровательный горшочек с электронным управлением приготовит 300 мл сорбета, мороженого или замороженного йогурта. Если вы забыли что-то добавить или вас посетило вдохновение, ингредиенты можно добавлять в процессе работы. В комплект входит ложка для мороженого. Вооружайтесь ею и устройте дома кафе.

Купить мороженицу WMF

Source

 

Домашние батончики мюсли

Мода на здоровое питание шагает по планете, и это отлично, друзья! Для кого-то это стало образом жизни, а кто-то осторожно экспериментирует со своим меню, вводя в него здоровые продукты на замену привычной еде. Для тех, кто хочет питаться вкусно и правильно, а так же для любителей полезных перекусов наш сегодняшний рецепт.

Батончики мюсли - поле для экспериментов. Можно бесконечно менять фрукты, брать разные виды орехов, добавлять пряности. Мы приводим базовый рецепт, а дальше вы будете видоизменять его по своему желанию.

Ингредиенты:

  • 1 ст овсяных хлопьев
  • 0,5 ст кишмиша или любого изюма
  • 1 банан
  • 1 спелая груша
  • 2 ст.л. жидкого меда
  • 3 ст.л. льняного семени
  • корица по вкусу
  • по желанию - клетчатка

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья и банан сложите в блендер и смешайте до однородности
  2. Грушу натрите на терке и добавьте в бананово-овсяную смесь
  3. Мед, льняное семя, изюм, корицу, клетчатку введите в смесь, тщательно смешайте до однородности
  4. На противень положите бумагу для запекания, смажьте небольшим количеством масла. Выложите овсяную смесь на противень, равномерно распределите.
  5. Выпекайте при температуре 170 градусов 15 минут. После выпекания еще горячими нарежьте на порционные кусочки и остудите.

Приятного аппетита! 🙂

иллюстрация

Домашний майонез

Уж сколько копий сломано вокруг майонеза. Майонский соус - а именно так называется майонез на родине, во Франции, при умеренном употреблении ничуть не страшен для талии. А в домашнем исполнении еще и полезен. Давайте приготовим майонез дома и больше никогда не будем покупать его в магазине. Читать дальше →

Рецепт паштета

Какие паштеты вы знаете? Шпротный? Печеночный? А вот французы могут назвать еще один - пирог из слоеного теста с начинкой из паштета у них так и называется - паштет. Просто и вкусно 🙂

Паштетов существует великое множество - кроме уже упомянутых, есть вариант из индейки, печени птицы, мяса, яиц и даже вегетарианские из тофу, грибов и овощей.

Структура паштета должна быть гомогенной - то есть однородной, но иногда допускаются небольшие кусочки. Компоненты для паштетов используют уже готовые - вареные, обжаренные, запеченные. Ингредиенты перемалывают в блендере либо пропускают через мясорубку, доводя до нужной консистенции. В мясных и печеночных паштетах обязательно используются овощи, сливочное масло, травы и специи, вино. К рыбным паштетам добавляют горчицу, сметану, коньяк. К овощным отлично подойдет соевый соус, тертый хрен, соус чили, творог и мягкие сыры (Рикотта, Филадельфия). В состав любого паштета можно включить орехи (грецкие, миндаль).

Паштет с булочкой или ломтиком поджаренного хлеба - отличный вариант на завтрак. Он хорош в качестве перекуса в течение дня, можно делать с разными паштетами маленькие бутерброды на фуршет или пикник, использовать в качестве начинки для профитролей. Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом! Вот необычный рецепт для любителей этого блюда:

Паштет из свеклы

Ингредиенты:

  • 2 большие свеклы
  • 1 морковь
  • 1 стакан сметаны
  • 3-4 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1 чайная ложка муки
  • соль, укроп, петрушка

Приготовление:

  1. Свеклу почистите, порежьте брусочками, поставьте тушиться с водой. Через некоторое время добавьте очищенную тертую морковь.
  2. За 15 минут до готовности овощей добавьте к ним масло, укроп, петрушку и тушите еще 5-7 минут, после чего введите сахар, соль, сметану, уксус и муку. Тщательно перемешайте и доведите до готовности.
  3. Взбейте остывшую смесь погружным блендером до однородного состояния, поместите в емкость для хранения.

 

Иллюстрация

Соус чили

Этот знаменитый соус можно встретить в ресторанах по всему миру, особенно часто он используется в азиатский кухне. Родина основного ингредиента - перца чили - Латинская Америка. Там это растение было священным, и часто приносилось в жертву местным божествам. Сейчас перец чили почитают за насыщенность полезными минералами и витаминами и неповторимый жгучий вкус.
Рецепт этого соуса совсем несложен, поэтому не стоит покупать его в магазине. Лучше приготовить дома.

Соус Чили

Ингредиенты:

  • 100 грамм перца чили или любого другого острого перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка винного уксуса
  • по вкусу - соль и картофельный или кукурузный крахмал

Приготовление:

  1. Стручки перца промыть и очистить от плодоножек и семян. Нарезать произвольно. Чеснок помыть, почистить.
  2. Чеснок, перец, оливковое масло, уксус смешать в блендере до однородной массы
  3. Поставить смесь на средний огонь, дождаться, когда начнет закипать, убавить огонь до маленького, добавить в смесь сахар и соль.
  4. Разбавить крахмал небольшим количеством теплой воды, ввести в соус, смешать до однородности.
  5. Снять соус с огня, охладить, переложить в емкость для хранения.

Миндальный экстракт

Миндальный экстракт - это прекрасный ароматический продукт, который можно приготовить в домашних условиях. Его можно использовать в выпечке как замену магазинной миндальной эссенции, и это будет гораздо полезнее и вкуснее. Есть два варианта миндального экстракта - на сахарном сиропе и спиртовой.
Оба рецепта достаточно просты, и по силам даже начинающим кулинарам.

Читать дальше →

Соус Сальса Верде

 Ингредиенты:
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 700 грамм овощного физалиса (чем заменить)
  • 1 перец халапеньо
  • 1/4 луковицы среднего размера
  • 2 зубика чеснока
  • 1/2 чашки кинзы
  • 1 столовая ложка сока лайма
Приготовление:
  1. Очистите физалис.
  2. В большой сковородке разогрейте оливковое масло и обжарьте физалис, перец халапеньо и лук в течение 3-4 минут.
  3. Поместите обжаренные овощи в блендер и пюрируйте вместе с чесноком, кинзой и соком лайма.
  4. Охладите соус. Использовать его лучше в тот же день.

Домашняя горчица с травами

home-made-mustard-with-fresh-herbs02

Горчица любима в нашей стране. Ее можно использовать как саму по себе, так и при запекании или в составе заправок к салатам. Особенно удачна горчица в салатах с картофелем, нутом или фасолью, а к салатам с зеленью можно сделать соус из горчицы с медом.

Читать дальше →

Смесь специй для тыквенного пирога

Во многих рецептах с тыквой среди ингредиентов встречается смесь специй для тыквенного пирога. Вы можете создать эту смесь самостоятельно, тем более составляющие для нее наверняка найдутся почти у каждого на кухне.

Читать дальше →